filosofia di freschezza
Oltre il frutto:
il nostro laboratorio.
Un “laboratorio agricolo” attrezzato secondo i migliori standard per lavorare il prodotto in casa a km zero. La trasformazione avviene a piccoli batch per garantire gusto e freschezza
il laboratorio
Saper trasformare il frutto, andando oltre il frutto, è l’ultimo passaggio che abbiamo completato recentemente. Un sogno che diventa realtà, un completamento della filiera totalmente innovativo in questa zona. Dalla nocciola in guscio al prodotto confezionato sulla vostra tavola.
Lavoriamo le nostre nocciole,
selezionandole manualmente con accuratezza
sgusciatrice
selezione e sgusciatura
La prima lavorazione e più delicata è la sgusciatura, operazione che permette di separare il frutto dal guscio.
calibratrice
calibratura e cernita
La divisione per calibro permette di ottenere un prodotto omogeneo. Le nocciole più grosse sono in genere più grasse ed utilizzate per un consumo diretto o successive lavorazioni. Calibri medi sono invece perfetti per utilizzi all’interno di ricoperti in pasticceria.
tostino
tostatura
È il passaggio fondamentale che consente di esaltare le caratteristiche organolettiche della nocciola. Le nostre ricette di tostatura variano in funzione del calibro delle nocciole, della varietà e della loro destinazione d’uso finale.
prodotti
I nostri prodotti sono certificati di origine italiana e lavoriamo solo l’ultima annata per preservare le proprietà organolettiche.
nocciolosa Intensa
intensa zero
zuccheri aggiunti
pasta pura
di nocciola
contatti
El Barco è a vostra disposizione per ulteriori informazioni e richieste.
Non esitate a contattarci anche telefonicamente!
+ 39 350 145 4921